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烧（油炸）芋包子，是重阳节宁都人必备的节日食品。重阳节的午后，家家户户都开油锅，无论你是走在城镇街市还是乡村小道，都是鞭炮声声，笑语阵阵，空气里都飘着芳香。
芋包子是用芋子、米粉为原料的。先将带毛的芋子煮熟，剥去芋毛，再将芋子舂烂，倒入适量盐水、米粉或是薯粉，充分揉匀后，撮成一只只的丸子形状，放入油锅中炸至表面黄赤后捞起，稍凉片刻即可食用。
芋包子外酥内松，口感很好，吃起来满嘴香喷喷的。随着食品的丰富，现在常年都有人在城镇街头现炸现卖了，宾馆酒店也把它当做一道菜。猛然在桌上看见，你会疑心宁都天天都过重阳节。
芋包子还有一种做法，生芋子不下锅煮熟，直接用擂钵先刷成浆，再掺和米粉油炸。这种做法虽然繁琐，但炸出来的芋包子更酥脆。
重阳节也有人油炸芋头丝和番薯片，也有用红薯和脚板薯仿芋包子的方法炸不过炸出来的是薯包子了。
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发表于 2017-10-8 16:19:10
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