【转载】政协提案-关于做响“宁都菜”品牌的建议
关于做响“宁都菜”品牌的建议发布时间：2018年08月16日 来源： 浏览字号选择：[大 中 小]
案 由： 关于做响“宁都菜”品牌的建议提 案发起人：杨青华提案内容：宁都餐饮产业发展自2012年启动以来，取得了一定的成绩。宁都菜种得到系统整理，《宁都美食》作为人文宁都系列丛书之一出版发行，免费培训并向外输出了1000多名宁都厨师，宁都菜成为赣菜绿色食品中一道靓丽的风景线，赢得了“食在宁都”之好评。但是，也存在诸多问题。如品牌定位不清晰、有实力的龙头企业不多、产业发展效益不突出等，亟待大力突破。为此，本人结合宁都宾馆的经营实践，就“宁都菜馆”品牌发展，提出以下几点建议。 一、在组织推动上，要进一步明确有人抓、有钱抓、持续抓1.成立一个班子。组建宁都县餐饮产业发展领导小组，下设办公室，归口县现代服务业攻坚领导小组管理，将餐饮产业发展列为现代服务业攻坚任务，纳入全县六大攻坚战的总体布局，与其它重大项目、重点工程同研究、同部署、同推进。同时，建立联席会议制度，加强对产业发展的规划设计和统筹协调，定期协商解决实际困难和问题。2.建好一个协会。当前，宁都县餐饮饭店行业协会面临换届。政府层面应加强指导，帮助换出一个更强有力的领导班子。同时，指导其完善运作章程，促使协会更加科学规范运转，今后在购买政府服务、开展行业交流、承办相关活动方面发挥更大作用。3.设立一个基金。参照文化、旅游、电商等产业发展办法，县财政每年拿出100万元左右，成立餐饮产业发展基金，一方面表明县委政府的重视和关心，调动社会各界参与积极性，另一方面参照安远县做法，制定统一标准，用于补助和奖励宁都菜馆创业对象。4.下达一套目标任务。结合精准扶贫工作，给各乡镇下达宁都菜馆创建指导任务，各乡镇积极鼓励和引导本地群众，特别是贫困群众抱团外出发展，按照“一乡(镇)一县一城”的思路，采取一个乡（镇）选择一个本市县份和一个市外城市为主攻区域的方式，重点推进。县直单位按照驻村工作安排，综合考量单位职能、规模，分一类、二类、三类部门单位，帮扶贫困村所属乡镇完成不同数目的宁都菜馆创建任务。县现代服务业攻坚领导小组负责组织调度、考评考核。二、在品牌建设上，要进一步明确定位，打造名师、名菜、名店 1.要靠定位引领。面向普通大众，树立“宁都菜馆”品牌，在保证菜品质量、保留菜品特色的前提下，降低成本、调低价格，通过婚宴、生子宴、寿宴等引领大众消费潮流，走平民化营销路线。力争用2－3年时间完成“宁都菜馆”商标注册，将“宁都菜馆”打造成全国知名品牌，将我县打造成中国客家美食名县。2.要靠名师带动。整合相关部门培训资金、资源，增加培训名额，加大培训力度，持之以恒开展免费厨师培训。同时，要根据群众需求，开设初、中、高等不同级别的培训课程，培养多层次人才。每年组织一次厨艺技能比拼，开展一次名师、名厨评选活动，特别优秀的纳入宁都县乡土人才管理，享受相应的奖励优惠政策。依托宁都高级技工学校，开设专门的厨师课程，联合较大规模的酒店、宾馆、餐馆等，建立实操实训基地，开展长期技术培训和就业培训，为宁都餐饮产业发展培养储备人才。 3.要靠名菜支撑。发挥县餐饮协会作用，县级层面明确若干道主打菜品，如宁都肉丸、三杯鸡等，各乡镇结合当地特色确定“一地一名菜”，如竹笮大块鱼、小布红烧肉等，将受到市场推崇和群众欢迎的若干套宁都“东道宴”固定下来，从三个层面搭建宁都名菜体系，统一对外宣传推广。针对部分极具宁都特色的菜品，组织力量申请地理标志产品，将宁都名菜发扬光大。尽快印刷出版《宁都菜谱》，向社会推广宁都菜制作的标准化流程。4.要靠名店承载。建议由县餐饮协会牵头，在县内外的宁都菜馆中探索实行会员制，加入会员的统一使用以“宁都菜馆”为标志的商标，在店面装修、菜品质量、服务水平、环境卫生等方面接受统一标准约束，享受免费宣传推广、简化宣传审批手续、一定的税费减收等利好政策。另外，充分发挥县餐饮产业发展领导小组作用，对外积极开展招商引资，引进有实力的企业在宁都投资开店，鼓励有实力的餐饮企业或业内有志之士走出去，在赣州、南昌等地高标准、高档次、规范化经营以宁都菜为主并标有商标的宁都菜馆，或是通过厨师输送、品牌输出等方式在外推广宁都菜，培育一批具有市场竞争力的餐饮企业。 三、在宣传推广上，要进一步浓厚氛围、营造声势、做强品牌1.开展节庆活动造势。创新活动形式，每年固定举办美食文化节、餐馆特色名菜展、宁都肉丸制作大赛、乡镇小吃大比拼、美食摄影大赛、老百姓最喜爱的宁都菜评选等活动，确保每季一个小活动、每年一个大活动；扩大活动覆盖面，借助乡村游、自驾游等形式，吸引更多的县内外群众广泛参与和互动；坚持问计于民，广泛征集办节“金点子”，做到年年有新意，次次有新招。通过开展特色活动，提高受众的参与感、体验感，使宣传达到事半功倍的效果。2.借助新闻媒体造势。在县电视台设立宁都美食专栏，介绍宁都餐饮的风味特色、制作工艺等，在县政府网站设立相关专题，宣传餐饮产业发展的创业经验、典型人物、发展动态等。有针对性地在全国知名网站或美食刊物上投放推介广告，争取在“百度百科”建立宁都菜馆词条。注重与强势媒体的合作，不定期邀请省台、中央电视台以及一线网媒参与活动体验、拍摄美食纪录片、专题片等，对宁都餐饮进行高强度、大容量、全方位的宣传报道。3.开展对外交流造势。近年来，我县餐饮协会组队外出参赛，先后荣获特金奖17个、金奖23个、银奖13个，可见宁都餐饮的影响力。应进一步加大走出去力度，组织中青年厨师外出学习考察，开阔眼界，不断精进厨艺，继续开发特色菜、招牌菜、创意菜，加快菜品创新；积极参加各地举办的节庆活动，进行现场营销，宣传推广宁都特色菜；条件成熟的前提下，有针对性地选择部分城市召开推介会、品尝会、新闻发布会，努力打响宁都餐饮品牌。 4.基层自下而上造势。群众最具创造性。乡镇、部门应采取有效措施，广泛宣传发展餐饮产业对转移农村劳动力、增加城乡居民收入、助推脱贫致富的重要意义，大力宣传成功创业的先进典型和经验做法，营造广大干部群众关心、支持、参与餐饮产业发展的浓厚氛围，带动全民创业。 四、在统筹结合上，要进一步找准着力点，做好结合文章 1.要结合精准扶贫。要求每个乡镇每月至少要推介若干名贫困人口参加相关的技术培训和就业培训，优先安排有意向的贫困人口参加免费厨师培训，帮助掌握一技之长，县就业部门应重点推荐40后、50后贫困妇女到餐饮企业就业，增加贫困家庭收入。对贫困人口开办宁都菜馆的，政府贴息贷款应予以重点倾斜。2.要结合城镇建设。引导县城主街道现有一定规模的餐饮企业规范提升，打造10—20家宁都菜馆标准店，发挥引领示范作用。加大招商引资力度，通过减租降租等手段，吸引更多的餐饮企业入驻客家美食楼，做旺城南片区餐饮人气。采取政府搭建标准店面、摊贩承租的方式，对城西夜宵城进行整顿提升，真正把现在的夜宵摊点群打造成极具特色的美食夜宵城。以特色小镇建设为载体，在县城南北部各打造1个餐饮小镇。 3.要结合全域旅游。遵循县城总体规划，在翠微峰、反围剿纪念馆等游客比较集中的景区、景点附近和高速公路服务区打造2－3家宁都菜馆标准示范店。参照井冈山“走一段红军路、吃一顿红米饭”的做法，在红色旅游景点设置特色餐饮消费。结合村庄规划，利用民居民宿，在各乡村旅游景点打造特色餐饮小店。旅游推介时增加餐饮内容，制作专门的旅游美食宣传手册，用宁都美食吸引八方游客。4.要结合文化推广。深入挖掘地方特色美食的历史渊源、文化典故、传统故事等，以微电影、文艺晚会、民俗表演等表现形式综合开发宁都餐饮品牌，充分展示宁都餐饮的特色文化、丰富内涵和独特魅力。
写得不错呀。有文才。 能落到实处就最好不过了 这个提案想法不错，希望能落到实处。 还是要炒作，前段时间安徽广德申请“火锅之乡“引起关注，一些网友质疑其名不副实。广德餐饮协会解释他们当地的是“锅子””与川渝火锅有区别，此火锅非彼火锅。可不管怎样说，广德还有广德锅子利用这次机会出现在大家的眼球了，知名度上升了，就算没能成功申报也赚了 这文采厉害:lol
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